Bakina hladna predjela

Hladna predjela se služe umjesto juhe ili prije juhe. Ona ne smiju biti zasitna nego lagana. Predjela mogu biti različita, od šunke i suhih kobasica, slanina i panceta pa do slanih toplih varenika, itd....

   Hladna predjela se moraju servirati ukusno i lijepo jer ona ne zadovoljavaju samo apetit nego i dojam. Većina predjela može se poslužiti i samostalno za užinu ili večeru.

   Karakteristika hladnih predjela je što se uglavnom ne moraju pripremati kuhanjem ili pečenjem pa nam ostaje više vremena za glavno jelo.

Hladna predjela su tzv. mala jela s kojim najčešće počinje jelovnik Glavna im je funkcija aktiviranje probavnog sustava tj. da svojim izgledom, okusom i kvalitetom

povećavaju tek. Ako su brzo prigotovljena i poslužena zabavit će gosta i skratiti mu vrijeme dok čeka naručeno jelo.

Stručno pripravljena predjela trebaju biti:

• Nezasitna, lagana, ukusno pripremljena 
• Nikada ljuto začinjena
• Ukusno poslužena i decentno ukrašena
• Raznolikog okusa i harmoničnih boja
• Prezentirana i poslužena uvijek dobro ohlađena
• Da bi privukli goste mnogi ugostiteljski objekti izlažu hladna predjela u blagovaonici

Nekoliko je načina posluživanja hladnih predjela:

• Buffet-stol – stabilan ili na kotačima, veći ili manji, postavlja se u blagavaonici blizu ulaznih vrata ili na najuočljivijem mjestu u noj, s kojega se gosti poslužuju sami ili uz pomoć kuhara ili konobara
• Kolica s hladnim predjelima – na njima se nalazi desetak hladnih predjela koja se nude gostima za njihovim stolom, s mogućnošću da se jela vide i kušaju
• Izložbeni stol u blagavaonici – na kojem se nalaze najinteresantnije namirnice za pripremanje različitih jela (pršut, kulen, losos, kavijar, guščja jetra, razna vina i sl.) da bi gost lakše odabrao i naručio jelo.